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Découvrez les 12 meilleures sources de protéines végétales
Mais pourquoi est-il si important de consommer des protéines ?
Les protéines construisent le muscle, mais préservent aussi les os et permettent la pousse des cheveux, des ongles et de la peau.
L’organisme a besoin de ces protéines qui jouent un rôle structurel, fonctionnel et protecteur.
On trouve des protéines végétales mais aussi animales. Plus avantageuses, les protéines végétales sont aussi moins acidifiantes pour le corps que les protéines animales.
On notera cependant que les protéines végétales ne contiennent pas les 8 acides aminés essentiels à l’organisme que contiennent les protéines animales.
Les protéines céréalières sont déficitaires en lysine et les protéines provenant des légumineuses manquent de méthionine, mais en associant correctement des céréales à des légumineuses lors du repas, comme vu dans l’article ici, les déficits peuvent être comblés.
Découvrez les meilleures sources de protéines dans le règne végétal.
La spiruline : 62 grammes pour 100 grammes
Avec 62 grammes de protéines pour 100g de produit, la spiruline Algosud offre un taux légèrement supérieur au taux moyen sur le marché. Extrêmement riche en nutriments, elle est également riche en fer, vitamine A, B12, calcium, magnésium...Tous les bienfaits de notre spiruline sont à retrouver ici.
La Chlorelle : de 55 à 70 grammes pour 100 grammes
Son taux de protéines varie de 55 à 70 grammes de protéines pour 100 grammes de produit. Les algues peuvent définitivement porter le nom de super-aliment ! Tout comme la spiruline, la chlorelle contient des oligo-éléments indispensables à notre organisme : fer, magnésium, calcium, manganèse, potassium, phosphore, zinc et sélénium.
La chlorelle est également une excellente source de fibres, ce qui permet une meilleure régulation du transit.
En revanche, les nutriments sont moins assimilables que la spiruline, car la chlorelle est moins digeste que la spiruline.
Emadame : 43 grammes pour 100 grammes de protéines
Considérée comme un super aliment, la fève d'emadame est aussi riche en protéines que la viande ! Peu calorique et faible en matière grasse, elle est aussi riche en fer et potassium.
Grâce à sa teneur riche en fibre, elle diminue la sensation de faim, ce qui en fait un bon allier pour perdre du poids.
La graine de soja : 36 grammes pour 100 grammes de protéines
Cette légumineuse venue d’Asie possède de nombreux bienfaits. Outre sa haute teneur en protéines qui est de 36 grammes pour 100 grammes, une des plus riches en protéines dans le règne des légumineuses, la graine de soja est riche en lipides et en acides gras polyinsaturés (bon gras). Elle a également une haute teneur en vitamine A et E, fait plutôt rare pour une légumineuse.
Très riche en fibre, on l’opte volontiers dans un régime végétal.
La graine de soja fait aussi baisser le taux de cholestérol, diminue l’ostéoporose et préviendrait les symptômes de la ménopause.
Les graines de chanvre : 30 grammes de protéines pour 100 grammes
En plus d’être riches en protéines, les graines de Chanvre sont excellentes pour la mémoire grâce à leur haute teneur en oméga 3. Elles feraient aussi baisser le taux de mauvais cholestérol.
Les protéines se retrouvent aussi en grande quantité dans :
Les arachides : 26 grammes de protéines pour 100 grammes
Le Seitan : 25 grammes de protéines pour 100 grammes
Les haricots Mungos : 24 grammes de protéines pour 100 grammes
Le fenugrec : 24 grammes de protéines pour 100 grammes
Les lentilles : 9 grammes de protéines pour 100 grammes
Les pois cassés : 8 grammes pour 100 grammes
Les orties séchées : 8 grammes pour 100 grammes
Vous l’aurez compris, de nombreux aliments du règne végétal possède une forte teneur en protéines, mais la spiruline remporte haut la main le palmarès
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